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低溫乳制品保質(zhì)期較短，保質(zhì)期一般在2-28天不等，終成品快速放行以及流通過程中的快速監(jiān)控尤為重要。

傳統(tǒng)金黃色葡萄球菌檢驗方法需要2-3天，此類方法操作較為煩瑣, 耗時長, 不能滿足快速檢測需求且在培養(yǎng)基制備和接種等步驟的操作過程中對人員的技術要求較高。

為幫助方法使用者提高檢測準確度，縮短檢測時間，簡化操作流程，提高工作效率，以滿足低溫乳制品生產(chǎn)加工過程及終產(chǎn)品快速放行、及時糾偏的需求，由北京美正生物科技有限公司向上海市食品學會提出申請制定的團體標準T/SSFS0005-2022《低溫乳制品中金黃色葡萄球菌檢驗 實時熒光PCR方法》，2022年11月24日發(fā)布，于2022年12月1日正式實施。?

此前，由美正申請制定的《低溫乳制品中沙門氏菌檢驗 實時熒光PCR方法》團體標準已于2021年12月6日發(fā)布。

標準起草單位：

北京美正生物科技有限公司，山東美正生物科技有限公司，光明乳業(yè)股份有限公司，通標標準技術服務有限公司，光明乳業(yè)股份有限公司華東中心工廠， 內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司，北京三元食品股份有限公司，重慶市天友乳業(yè)股份有限公司，廣東燕塘乳業(yè)股份有限公司，南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司。

標準適用范圍：

本標準規(guī)定了低溫乳制品中金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）的實時熒光PCR檢驗方法。

本標準適用于以牛乳為原料加工制成的低溫乳制品中金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）的定性檢驗。羊奶及其制品也可參照本標準。

標準創(chuàng)新點：

1、創(chuàng)新內(nèi)控系統(tǒng)，增加PCR擴增內(nèi)標。可監(jiān)控PCR擴增反應是否受到抑制或干擾如：樣品基質(zhì)/背景菌的抑制，控制菌株分泌的分泌物干擾操作造成的干擾等。

2、更嚴格的金黃色葡萄球菌陽性確認體系

3、操作簡單，易于培訓。預分裝試劑體系，減少分裝操作誤差和污染，避免源頭污染；核酸提取采用熱裂解方式，操作簡單，并兼顧核酸提取效果。

4、充分考慮微生物的地域性差異。方法體系的驗證工作，除了實驗室內(nèi)和實驗室間驗證，增加了6個乳業(yè)實驗室應用驗證，來驗證方法的廣泛適用性（不同區(qū)域、不同奶源、不同檢測能力等）。

操作流程圖